Рекомендации по эксплуатации, признакам неисправностей и профилактике для оборудования пекарен, кафе и производств.
Регулярная профилактика помогает снизить простои, сохранить качество продукции и продлить срок службы оборудования. Ниже — основные признаки, при которых стоит провести диагностику.
Тестомес работает с высокой механической нагрузкой, поэтому важно следить за приводом, редуктором, ремнями, чашей и системой управления.
Качество работы зависит от стабильного нагрева, подачи пара, исправных датчиков, вентилятора и автоматики.
Расстойка требует точного контроля температуры и влажности, иначе тесто теряет стабильность и качество.
Ферментаторы поддерживают режим брожения, поэтому важны исправные датчики, компрессор, контроллер и вентиляция.
Морозильные камеры нуждаются в контроле герметичности, компрессора, автоматики, испарителя и дренажа.
Если оборудование стало шуметь, выдавать ошибки, дольше выходить на режим, хуже держать температуру или влажность — лучше провести диагностику до полной остановки производства.
